Orrefors x Björn Frantzén Bar – tankarna bakom barglasen

Barglasen som tillkom i serien Orrefors x Björn Frantzén har snabbt blivit uppskattade. Kollektionen utökades med fem barglas, framtagna för att komplettera den befintliga serien med vinglas. Med rena linjer, välavvägda proportioner och ett tydligt skandinaviskt formspråk förenar serien funktion och design.

Orrefors träffade Arild Averin, barchef på Brasserie Astoria i Stockholm, inför lanseringen för att prata om tankarna bakom serien, glasens funktion och hur de används på Frantzén Groups restauranger runt om i världen.

Varför är det just dessa fem glas som är en del av Orrefors x Björn Frantzén Bar-serien? 

Bakom en bar behövs en genomtänkt variation av glas, eftersom olika drinkar kommer till sin rätt i olika typer av former. Glasets utformning påverkar inte bara hur drinken presenteras. Utan också hur aromer upplevs, hur temperaturen hålls och hur balansen i drycken kommer fram. Det är därför just dessa fem glas är en del av Orrefors x Björn Frantzén Bar-serien. Tillsammans täcker de, de viktigaste typerna av drinkar inom modern barservering – från eleganta, spritbaserade cocktails till friska och mer voluminösa alternativ. Varje glas har en tydlig funktion och är designat för att lyfta fram dryckens karaktär på bästa sätt. Resultatet är en genomarbetad och komplett uppsättning där estetik och funktion samspelar. Med dessa fem glas finns rätt förutsättningar att servera varje drink i ett glas som verkligen gör den rättvisa. 

Kan du berätta mer om designen bakom barglasen?

Designen bakom barglasen i samarbetet mellan Orrefors och Björn Frantzén handlar för mig mycket om känslan av en genomtänkt helhet. Det är glas som inte skriker efter uppmärksamhet, utan som känns självklara. De har en tidlös design med rena, mjuka linjer och fina proportioner. De är eleganta utan att bli sköra i uttrycket, och de känns lika rätt igår, idag och imorgon. Det är den typen av design som inte följer trender – den står stadigt oavsett sammanhang. Samtidigt är de hållbara och gjorda för att användas i dynamiska restaurangmiljöer. De tål att användas dagligen i en bar, men behåller ändå den där lätta, sofistikerade känslan när man håller dem i handen. Det jag verkligen tycker binder ihop serien är den röda tråden genom alla glasen. Trots att varje form har sin tydliga funktion är det tydligt att de hör ihop. När de står tillsammans skapar de en harmonisk och stilren helhet. Det är just den balansen mellan funktion, elegans och sammanhang som gör designen så genomarbetad. 

Hur kan vinglas-och barglasserien kombineras?

Vin- och barglasen går hand i hand. Designen är elegant och stilren vilket gör att glasen passar bredvid varandra. Sedan tidigare har vi använt oss av vissa av vin- och champagneglas från serien till drinkar i barerna. Champagneglaset passar utmärkt som ett komplement till en kupa för servering av drinkar med bubbel i. Glasen blir en perfekt övergång från en fördrink till vin under maten – god dryck i glas av samma fina kvalitet kan avnjutas under en hel sittning.  

Vilken är den ultimata drinken att servera ur respektive barglas?

Jag uppskattar klassiker, så det finns inget annat alternativ än en Dry Martini i Martiniglaset – helst på gin med citronzest. De andra glasen går att vara lite mer kreativ med. För mig blir dock det uppenbara valet i Lowball-glaset en spritigare drink serverad på is, exempelvis en Negroni. Nick & Nora-glaset passar allt från spritigare drinkar till syrligare varianter. För mig är den ultimata drinken i ett sådant glas en klassisk Manhattan. Highball-glaset gör sig bäst med en avlång isbit och en bubblande drink. En Tom Collins eller Paloma är perfekta alternativ. Coupen är mångsidig och det finns många passande drinkar, men de som står ut något extra är en Espresso Martini eller en Southside. 

Hur kommer ni använda barglasen på Frantzén Groups restauranger?

Barglasen kommer utrusta alla våra barer inom gruppen, totalt nio restauranger runtom i världen där tre av dem är belönade med tre Michelinstjärnor, och användas till samtliga drinkar vi serverar på restaurangerna.  

Vad utmärker barglasen i en restaurangmiljö? Både ur serverings- och hanteringsaspekt. 

Glasen har, som tidigare nämnt, en tidlös design som kommer passa utmärkt i olika typer av barer. Glasen är eleganta och tunna, men samtidigt tåliga nog att klara av en restaurangmiljö med högt tempo. Att kunna diska glas i diskmaskin utan att behöva känna någon stress över kantstötningar eller andra skador på glasen är A och O på restauranger, men även något som är fördelaktigt för hemmaservering.